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上海恒遠告訴您卡拉膠的五個化學特性

閱讀次數：1120 發布時間：2013/12/10 10:14:44

卡拉膠的CAS號為9000-07-1，別名還有角叉膠、鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠、角義膠、角義菜膠、愛爾蘭苔浸膏、Carrageenan。

卡拉膠用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。上海恒遠告訴您卡拉膠的五個化學特性。

1、溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液（在70℃以上熱水中溶解速度提高；

2、膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；

3、增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。

4、協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；

5、健康價值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物。可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

以上就是卡拉膠的五個化學特性，咨詢“卡拉膠”可致電給我公司業務員。

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